Verfügbarkeit: Taschenatlas der Ernährung

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Bibliographische Detailangaben
Titel:	Taschenatlas der Ernährung
Weiterer Titel:	Taschenatlas Ernährung
Von:	Hans Konrad Biesalski ; Peter Grimm
Person:	Biesalski, Hans-Konrad 1949- Verfasser aut Grimm, Peter
Hauptverfassende:	Biesalski, Hans-Konrad 1949- (VerfasserIn), Grimm, Peter (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart [u.a.] Thieme 2007
Ausgabe:	4., überarb. und erw. Aufl.
Schlagworte:	Ernährungswissenschaft Nährstoff Ernährung Ernährungsphysiologie Vitamin Atlas
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Beschreibung:	XI, 410 S. zahlr. Ill. und graph. Darst.
ISBN:	9783131153548

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adam_text	___________ Inhaltsverzeichnis Allgemeine Grundlagen Komponenten der Ernährung..... 2 Die Situation in Deutschland..... 4 Ernährungsempfehlungen in Deutschland................... 6 Präventive Ernährung........... 8 ( Energie in Geweben............30 Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr................12.., z . j Zusammensetzung des Körpers Elementare Zusammensetzung ... 14 Wasserbilanz..................16 Kompartimentierung Enterohepatische Kreisläufe......46 der Nährstoffe.................18 Verdauung....................48 Kohlenhydrate Struktur und Eigenschaften......54 Verdauung und Resorption ......56 Metabolismus.................58 Glucosehomöostase............62 Glucosetoleranz........___.... 661 Transport.................... 90 Fructose Zuckeralkohole................70 Glykoproteìne Ballaststoffe...................76 Vorkommen und Bedarf.........80 \| Regulatorische Funktion........106 Bedarf und Prävention.........112 Proteine Klassifizierung................114 Verdauung und Resorption.....120 Metabolismus................122 Aminosäure-Homöostase.......124 Regulatorische Funktion........126 Schwefel.....................220 Proteinbewertung.............130 ! Natrium und Chlorid...........222 Vorkommen und Bedarf........132 Eisen........................226 Jod.........................232 Fettlösliche Vitamine Vitamin _ - . ... ß-Carotin....................144 Vitamin D....................148 Vitamin Vitamin ι Wasserlösliche Vitamine Molybdän....................254 Chrom......................256 Vanadium....................258 Riboflavin Niacin.......................174 \| Pantothensäure...............178 Ascorbinsäure................162 Thiamin.....................166 : : : : : : : : : : : : : : : : : : : .. , , „ „„ Sekundäre Pflanzenstoffe.......266 Cobalamm...................190 .,, . , -,-,„ c . .. , „ „ Folsaure.....................194 Gewürze.....................276 Vitamin-Interaktionen ! Zusatzstoffe..................278 Interaktionen der B-Vitamine___198 Freie Radikale................200 Vitaminähnliche Substanzen___206 ____ Praktische Lebensmittelsicherheit [ Erfassung des Arzneimittel und Nahrung......290 Ernährungszustands Functional Prä- und Probiotika............296 Risiko Lebensmittel............298 ] Ernährungsstatus..............342 Prionenerkrankungen..........300 Creutzfeldt-Jacob-Krankheit.....302 Nahrungsmittelqualität Ernährungsmedizin Untergewicht.................344 Essstörungen.................346 Der Qualitätsbegriff...........304 ! Adipositas...................348 Qualitätssicherung in der ; Adipositas-Therapie............350 Erzeugung...................306 [ Diabetes mellitus.............354 Qualitätsoptimierung..........308 Nährstoffe bei Verarbeitung und Lagerung ................312 Rheuma und Gicht............362 Hygiene.....................314 _ ... ... Nahrungsmittelunverträglichkeit . 366 Ernährung in spezieilen , , Lebenssituationen ¡- , , _„.o , r ; Darmerkrankungen............368 Schwangerschaft..............316?AMD 370 Stillzeit......................318 :: _,_,_ ... .. , ... , -.-,„: Tumoren....................372 Vom Säugling zum Jugendlichen . 320 ,_ . „_ Risikogruppen Senioren.....................322 nahrstoffdefizite..............374 Sportler.....................324 , ... . „. ,... ľ Ergogene Substanzen ...».......326 ... „ . 3 a Besondere Ernährungsformen { Vegetarismus.................328 Trennkost....................330 Außenseiterdiäten.............332 Künstliche \| Anhang Abkürzungen.........,.....380 ι Umrechnungstabellen.......383 t Ergänzende Informationen .. 384 !
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Inhaltsverzeichnis

Ausleihbestand Prüfeninger Strasse

Bestandsangaben von Ausleihbestand Prüfeninger Strasse
Signatur:	F 01 YT 2100 B589 T1(4) Lageplan
Exemplar 1	uneingeschränkt entleihbar Am Standort

Ausleihbestand Seybothstrasse

Bestandsangaben von Ausleihbestand Seybothstrasse
Signatur:	F 03 YT 2100 B589 T1(4) Lageplan
Exemplar 1	uneingeschränkt entleihbar Am Standort

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Ausleihen an der UBR sind mit eigenem Ausweis möglich.