Verfügbarkeit: Essensangebote an Schulen

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Bibliographische Detailangaben
Titel:	Essensangebote an Schulen unterschiedliche Konzepte, unterschiedliche Akzeptanz? ; eine empirische Studie an weiterführenden Schulen in drei hessischen Regionen
Von:	Adalbert Evers ; Kerstin Hämel. Unter Mitarb. von Veronika Pfeifer.
Person:	Evers, Adalbert 1948- Verfasser aut Hämel, Kerstin Pfeifer, Veronika Sonstige
Hauptverfassende:	Evers, Adalbert 1948- (VerfasserIn), Hämel, Kerstin (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Düsseldorf Hans-Böckler-Stiftung 2010
Schriftenreihe:	Arbeitspapier 192
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adam_text	Titel: Essensangebote an Schulen Autor: Evers, Adalbert Jahr: 2010 Inhaltsverzeichnis Zusammenfassung und Fazit der Untersuchung ...........................................3 1 Anliegen, Konzept und Methodik der Untersuchung............................13 1.1 Anliegen und zentrale Fragen der Untersuchung.......................................13 1.2 Konzept und Methode ...............................................................................15 2 Faktoren, die die Akzeptanz bestimmen - eine vergleichende Literaturübersicht...................................................................................17 2.1 Betreibermodelle der Mittagsverpflegung an Schulen...............................17 2.2 Der Nutzungslevel schulischer Mittagessensangebote...............................19 2.3 Einstellungen und Praktiken in den Elternhäusern...................................20 2.4 Sozialstruktur der Schüler und Schülerinnen.............................................22 2.5 Alter der Schüler und Schülerinnen...........................................................24 2.6 Essensangebote im Umfeld der Schulen.....................................................25 2.7 Essensqualität im engeren Sinne: objektive und subjektive Qualität........25 2.8 Qualität im weiteren Sinne: Essensräume, Service, Essenszeit.................26 2.9 Schulkultur: Kommunikation und Partizipation von Eltern, Kollegium und Schülern und Schülerinnen ................................................................28 2.10 Pädagogische Angebote in den Bereichen Ernährung und Gesundheit.....31 3 Auswertung der Fragebogenerhebung...................................................35 3.1 Beschreibung des Samples.........................................................................35 3.2 Schule als Entscheidungsebene - aber mit begrenzter Autonomie............36 3.3 Akzeptanzverbesserung - grundsätzlich ein Anliegen an fast allen Schulen.......................................................................................................38 3.4 Inanspruchnahme des Essensangebotes - auf niedrigem Niveau und ohne große Dynamik...........................................................................38 3.5 Es gibt keinen Königsweg zu kurzfristigen Erfolgen. Auf dem Weg zu mehr Akzeptanz wirken viele Faktoren zusammen...................................44 3.6 Soziale Struktur der Schüler und Schülerinnen - keine Benachteiligung, aber auch kein Ausgleich............................................................................45 3.7 Alter der Schüler und Schülerinnen - ist das Schulessen nur für die Kleinen attraktiv?...................................................................................47 3.8 Die Rolle des Elternhauses - kein Faktor, der sich rasch wandelt, aber auch keine Konkurrenz......................................................................48 3.9 Gleichzeitigkeit verschiedener Angebote - Strategie oder Erblast?...........53 3.10 Die Qualität der Mittagsangebote - nicht nur eine Frage der Essensqualität.......................................................................................55 3.11 Räume, in denen man sich gerne aufhält...................................................56 3.12 Gutes Essen braucht Zeit............................................................................57 3.13 Schulverpflegung als ein Angebot an alle, die am Schulbetrieb mitwirken...................................................................................................58 3.14 Verschiedene Gesamtkonzepte schulischer Essensangebote......................60 3.15 Kommunikative Schulkultur - man isst nur gerne, wo man sich wohl fühlt. 64 3.16 Kooperation mit den Eltern - mehr als Elterninformation.........................66 3.17 Kommunikation mit Trägern und Essensanbietern - Verantwortungsteilung und Dialog............................................................68 3.18 Einbindung der Schüler und Schülerinnen - als Kunden oder auch als Mit- gestalter? ....................................................................................................69 3.19 Essensangebote und pädagogische Angebote - ausbaufähige Möglich- keiten, beides zu verbinden.......................................................................71 4 Zusammenfassung und Ausblick...........................................................75 4.1 Die wichtigsten Ergebnisse in Kürze..........................................................75 4.2 Was man hinsichtlich der Entwicklung schulischer Essensangebote lernen sollte. Eine Aufforderung, den bisher vorherrschenden Diskurs zu überdenken.............................................................................79 5 Literaturverzeichnis...............................................................................85 6 Anhang...................................................................................................91 1. Fragebogen zur Schulverpflegung für Expertinnen an den Schulen...........................................................................................91 2. Essensangebote an Schulen - unterschiedliche Konzepte, unterschiedliche Akzeptanz? Leitfaden für Experteninterviews..............91 3. Vorschläge zur Verbesserung der Akzeptanz: Eine Zusammen- stellung aus offenen Antworten im Fragebogen........................................91 Über die Hans-Böckler-Stiftung................................................................107
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